Tout d'abord préchauffez votre four a 200°C, faites chauffez dans une sauteuse l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, ainsi que l'ail hachée et le thym pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite, les champignons émincés ainsi que les petits pois, et laissez mijotez encore 10 minutes.
Émincez le jambon, et hors du feu ajoutez les morceaux aux reste de la préparation.
Ensuite, on passe a la préparation de la sauce, faites d'abord le beurre dans une casserole et ajoutez la farine, et faites cuire en remuant a feu doux pendant 1-2 minutes, ajoutez le bouillons petit a petit, mélangez bien jusqu'à"a obtenir une sauce épaisse de la consistance d'une béchamel.
Ajoutez a cette sauce, la crémé fraiche, la moutarde, et un peu de poivre, pui slaissez chauffez 2 minutes sans cessez de remuer. Salez a votre gout et mélangez la sauce obtenue au reste de la préparation (petit pois-jambon).
Répartissez la farce obtenue dans des ramequins couvrez les de pâtes feuilletés, pour formez une tourte, et laissez cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, et voila!!!!!